普洱茶都属于晒青，晒青都是用锅炒后放太阳下暴晒，而熟茶是晒青发酵而成，发酵时间长达20天左右，所以醒茶是必须的，醒了茶之后味道更好。

想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七八年的旧茶，经过醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。

拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。

通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。