蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜，其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，健脾开胃调理的功效。食谱相克：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用猪肉后不宜大量饮茶。猪小排又名猪肋排，猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。工具/原料more排骨(1000g)蚝油(5g)盐(3g)淀粉(100g)蒜香排骨粉(100g)胡萝卜(50g)蒜(10瓣)鸡蛋(1个)方法/步骤1/10分步阅读

准备食材，将排骨洗净并且沥干水分备用。

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接下来将胡萝卜和蒜分别洗净。

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将胡萝卜和蒜一起放入破壁机中，放少许水即可。

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打成糊状，如图示。

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在沥干水分的排骨中依次加入盐，蚝油，淀粉。

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再倒入榨好的蒜泥胡萝卜汁，搅拌均匀。

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搅拌拌匀后再加入蒜香排骨粉，腌制30分钟以上即可，也可以晚上腌制好放入冰箱冷藏。

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起锅放油，七成油温加入腌制好的排骨，炸之前放入一个鸡蛋，再次添加一点淀粉，一定要搅拌均匀，油炸3分钟左右捞出。

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又复炸一次，中火即可，复炸时间不要太长，小心糊掉。

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捞出装盘，美味可口的蒜香排骨就做好了。

注意事项

1、胡萝卜和蒜一点要榨细一点。

2、根据自己喜好添加鸡蛋，也可不加。

3、煎炸过程中注意火势大小。